Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

31,80 бел. руб.
Оформить
ISBN 978-5-04-099152-5
Автор Капур С.
Издательство ЭКСМО-Пресс
Переплет Пер
Формат 84х108/16
Серия Вилки против ножей
Вес, гр 826
Год 2019
Стр. 240
ID 009АЭ
Сроки выполнения Заказы, оформленные до понедельника, на складе в пятницу
ID2 683529
Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можетерешить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основенаших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием(воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашегогастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии,и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии. Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мыможем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуюттекстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когдадойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на вашевосприятие вкуса, аромата и текстуры.