Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

33,20 бел. руб.
Оформить
ISBN 978-5-04-099152-5
Автор Капур С.
Издательство БОМБОРА
Переплет 7БЦ
Формат 197х255
Серия Кулинария. Вилки против ножей
Вес, гр 0,832
Год 2019
Стр. 240
ID 101Эк
Сроки выполнения Заказы, оформленные до понедельника, на складе в пятницу
ID2 683529
Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можетерешить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основенаших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием(воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашегогастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии,и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии. Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мыможем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуюттекстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когдадойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на вашевосприятие вкуса, аромата и текстуры.