Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов
| ISBN | 978-5-507-46125-7 |
| Автор | Ольховатов Егор Анатольевич |
| Издательство | Лань |
| Переплет | тв. переплет |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год | 2023 |
| ID | 50ШШ |
| Арт1 | 50ШШ48,1 |
Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке.Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».