Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
| ISBN | 978-985-15-3757-6 |
| Автор | Носрэт Сэмин |
| Издательство | Попурри |
| Переплет | тв. переплет |
| Формат | 84х108/16 |
| Вес, гр | 1316 |
| Год | 2018 |
| Стр. | 446 |
| Наличие | нн |
| Сроки выполнения | Уточняем в течение 24 часов после оформления заказа |
| ID | ПП48 |
| Арт1 | 50ШШ259,3 |
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.Для широкого круга читателей.
