Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
| ISBN | 978-5-8112-7485-7 |
| Автор | Здобнов А.И. |
| Издательство | Айрис-Пресс |
| Переплет | Пер |
| Формат | 70х100/16 |
| Серия | Кулинария для всех |
| Вес, гр | 719 |
| Год | 2024 |
| Стр. | 688 |
| Сроки выполнения | Уточняем в течение 24 часов после оформления заказа |
| ID | 49ТЕХ |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.Настоящий сборник содержит такие разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.Для предприятий общественного питания