Казан, баран и дастархан
ISBN | 978-5-17-065209-9 |
Автор | Ханкишиев С. |
Издательство | АСТ |
Переплет | 7БЦ |
Формат | 180x285 |
Серия | Ханкишиев! |
Вес, гр | 1,795 |
Год | 2016 |
Стр. | 464 |
Сроки выполнения | Уточняем в течение 24 часов после оформления заказа |
ID | 47АСТ |
Эз | 2402Эз69,2 |
НаСкладе | 1С7С73,8 |
Если первая книга Сталика Ханкишиева была «книгой риса», то вторая – настоящая «энциклопедия мяса». Точнее, речь о баранине – важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего – самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще – немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге – даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.