Русская кухня: от мифа к науке
30,70 бел. руб.
Оформить
ISBN | 978-5-4448-1784-1 |
Автор | Сюткина О., Сюткин П. |
Издательство | НЛО |
Переплет | тв |
Формат | 84х108/32 |
Серия | Культура повседневности |
Год | 2022 |
Стр. | 796 |
ID | НЛО304 |
Гноз | 402ГР |
МК | 402МК54,6 |
МИК | 402МИК2 |
Рип | 402РПЛ62,6 |
Date | 311 |
Тематика | Культурология |
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.