Русская кухня: от мифа к науке

30,70 бел. руб.
Оформить
ISBN 978-5-4448-1784-1
Автор Сюткина О., Сюткин П.
Издательство НЛО
Переплет тв
Формат 84х108/32
Серия Культура повседневности
Год 2022
Стр. 796
ID НЛО304
Гноз 402ГР
МК 402МК54,6
МИК 402МИК2
Рип 402РПЛ62,6
Date 311
Тематика Культурология
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.